工件是卷板机切削加工的对象，也是切削技术的主体之一。工件尺寸精度、表面质量的要求、工件的材料和结构都影响着切削的过程，切削参数的设置和刀具几何角度的设计必须适应具体的工件特点。尤其是工件材料的可加工性，对切削过程的影响十分显著，已成为切削加工重要的技术内容。目前，需要切削加工的工程材料已经超出了金属材料的范围，非金属材料和新型的人工合成材料越来越多地被用作工程材料，成为切削加工的新领域